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如何管理一家餐饮店？说餐饮店不用像公司那样管理的，那说明你肯定没在餐饮店工作过，奈久食寿司的负责人表示，天天与顾客面对面，如果餐饮店的管理者不把店铺管理得井井有条，顾客怎么可能会满意呢？那怎么把餐饮店管理得井井有条呢？没这方面经验的可继续往下看。
想把餐饮店管理得井井有条，在笔者看来，其实，这就是在管人。因为餐饮店的井井有条都是由你的店员帮你实现的。当然，你也有责任，什么责任呢？有些创业者由于缺乏开店经验，他连对餐饮店最基本的运转流程都不了解，这怎么可能把工作安排好呢？如果你店里的员工，还属于那种不怎么会主动做事的，那店内岂不是乱套了？所以，可以的话，管理者必须得事先了解餐饮店的整个运转流程，而且，还得合理地分配计划，指定到人，告诉每一位员工都要做哪些事，怎么做，只有这样安排，员工就不用等着你给指示，自己就能主动地做事了。
作为管理者，你的沟通能力、协调能力也是非常重要的，团队协作，就少不了沟通，如果你的沟通能力差或交待的不准确，员工可能就会理解错误；协调能力也是这样子的，有些员工可能比较内向，适合在后厨工作，但你非得安排他收银，跟顾客打交道，这肯定会受到员工的排斥的，所以，在员工的工作安排上，最好是先与员工沟通一下，听听员工的想法，在笔者看来，因材施教会更好。
作为管理者，你还得有明确的规划。从员工的角度来考虑的话，他们除了想赚钱之外，还会考虑在这里工作是否有成长空间？是否有发展前景？所以，如果你店里的生意不好，工资都发不出来，员工肯定会有闹骚，会军心不稳，不能用心工作。因此，作为管理者，在餐饮店的发展方向上，一定要有个明确的规划，这个也不需要自己一个人苦想，可以问问店员的想法，不丢人的。笔者认为，只要希望这家店好的员工，肯定会为你出谋划策的。
作为管理者，你还得真诚，你得尊重你的员工。虽然说你是老板，员工是打工人，但员工也有自尊，也需要脸面，你想让员工工作积极、身上，那就得拿出与之对应的尊重和关怀。为了避免不必要的冲突，你可以事先告诉员工你的处事风格，这样的话，员工也知道了你的底线在哪，相处起来也会更舒服。
作为管理者，你还得制定一系列的规章制度，比如考勤制度，对于那些迟到早退的员工，予以开除；对于全勤的员工，则需要奖励，比如全勤奖；再比如还要制定个奖惩制度，要有奖有罚，不能偏袒任何一人，只有才能服众，做不到的就罚，做得好的就奖，长年在这里做的就加工资等等。
作为管理者，你还得下放权限，这样做的目的是你可以轻松些，同样的得到权限的员工，也能得到一定的成长，员工在你这里上班，如果发现，没有任何的成长，工资也没涨，综合之下，就会选择离职，团队的不稳定，会给你的餐饮店运营造成一定的影响哦！
总之，想要把餐饮店管理好，管理者必须得懂点技巧的。
