近日，在北京举办的2018年国际食品安全与健康大会再次引发全民对食品安全的热烈讨论。民以食为天，食以安为先，如今消费者对食品的诉求更加“高标准、严要求”，从过去对“解决温饱”的单一诉求转型升级为对“安全和健康”的双重兼顾。犹记得2008年那场席卷全国的“毒奶粉事件”，国产乳品行业大部分品牌受到这场“安全风波”的波及。痛极思变，“毒奶粉”事件却从另一个角度催动了国内乳品行业的品质升级，消费者、行业、政府和国外竞品的严厉监督，也让乳品行业成为最关注安全和健康的行业之一。

中街1946

同样以牛乳为主要原材料的冰饮行业，过去由于粗放监管监督的缺失及消费需求单一，给人呈现的都是低端的产品形象。以牛乳雪糕为例，最先想到的便是夏季小卖部里琳琅满目的“5毛零食”，还有屡屡见诸报端的雪糕作坊...以次品牛乳或者其他添加物为原料制作，虽然成本偏低，但是仍存在不少健康隐患。现在我们日常买一罐牛奶都要经过精心查验真伪，反复对比之后才决定购买，对牛乳雪糕的品质要求更是如此。

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在某些传统冰饮企业依旧把雪糕定位为低端快消品时，中街1946的掌门人杨皓翔早就意识到中高端雪糕市场的巨大潜力，决定以新鲜、健康的口感品质来打动消费者，坚持用乳制品行业的高标准来甄选新鲜奶源，拒绝各种可能会危害身体的添加剂，防腐剂等不良物质，用古老的纯手工制造牛乳雪糕，以此确保安全、健康的同时并能在最大程度上发挥食材的鲜美纯正。2016年仅双11一天时间，在天猫商城销售超40万支，中街1946在冰饮行业异军突起，再次印证了消费者对当下“安全和健康”生活品质的迫切需求。

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以中街1946原味牛乳雪糕为例，我们来看它的配料表：纯牛奶、稀奶油、白砂糖、甜炼乳、奶油、脱脂奶粉、鸡蛋、麦芽糊精、淀粉。全部都是可健康食用的材料，而且不掺杂任何水分，保质期仅仅为90天，讲究采用纯正健康原乳，以最大程度保证雪糕的营养原味。

下图是市场上其他品牌牛乳雪糕的配料表：饮用水、白砂糖、全脂乳粉、麦芽糊精、乳清粉、色素、香精、添加剂整整高达14种。保质期长达18个月，除了掺杂水分，像“柠檬黄”不可大量食用，食用牛奶香精、甜蜜素、阿斯巴甜等基本确定这款雪糕是合成牛乳无疑了。

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两款雪糕的配料直观对比，其安全与健康性孰高孰低自然是不言而喻。当消费者在面临选择时，除了考虑价格之外，更多的是关心能否健康食用。这一点上，中街1946从来都是坚持用新鲜牛乳作为原料，其雪糕质地极度细腻，绵密厚重，舌尖不会有任何颗粒感，几乎可以拉丝，更是融化了不少消费者的方心。

除了原味牛乳，中街1946在产品线上还研发了多种口感，更有半抹好茶、黑白半巧、巴旦木牛乳等雪糕不断推出，能够满足全家老少不同口感的需求，由此可见中街1946的确为满足消费者的高品质需求下了不少功夫。

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如今，食品安全与健康已经成为市场消费的主导方向，越来越多的消费案例显示：只有顺应消费趋势、重视产品品质的企业才能在广受欢迎，而延循旧思路、靠低质伪劣搅乱市场规则的企业正在逐渐面临淘汰转型。反观冰饮行业这场由消费者主导的市场洗牌，中街1946依靠用新鲜奶源赢得市场尊重的成功案例，或能引发更多行业人员从关注渠道占领、低价打击转变到对产品品质把控、生活仪式感追求的深层次思考。