宝丰酒有哪些工艺？主要产品有哪些？

宝丰酒，是中国的名酒之一，不知道大家喝过没有?宝丰酒具有清香纯正、甘润爽口等特点。宝丰酒有哪些工艺?主要产品有哪些?想知道的朋友跟着我去了解一下吧!

一、工艺

地域

——品质之源：自然生态，绝版产区。

宝丰酒业所在地——平顶山市宝丰县，位于伏牛山区、豫西丘陵与黄淮平原过渡地带，北依汝河，南临沙河，西靠伏牛，东望黄淮。气候上属北亚热带与暖温带，湿润地区向半湿润地区过渡地带，水热条件比较好。

宝丰酒因产地而得名，其盛名享誉千载而不衰，要归功于宝丰周边的环境、造酒的粮食、水和工艺等，与生俱来的自然生态环境为宝丰酒的上乘酒质奠定了先决条件。

高粱、大麦、小麦、豌豆是酿酒的主要原料。宝丰“沙河润其南，汝水藩其北”，土壤呈多样化分布，优越的地理位置与气候条件，为多种农作物的种植和农业经济的发展提供了有利环境，也为这里酿酒业的兴盛与发达提供了得天独厚的先天优势。

宝丰县境内地下泉水清澈甘冽，经现代技术检测，富含多种有益于人体的微量元素，系最佳的造酒用水，优质的地下泉水为宝丰酒的酿造创造了得天独厚的自然条件。

独特的地理区位、年均2200小时的日照时间、770毫米的年降雨量，800里伏牛山蕴育的百眼天然清泉，4100年从未间断的酿酒历史，赋予了宝丰一带地区酿造清香型白酒独特的风味与气质，成为我国清香型白酒的最佳产区。

蒸馏

——品质之根：传统工艺，清香纯正。

宝丰酒经过选料、粉碎、制曲、培曲、酿造五大工序，可以有效排除原辅料中的邪、杂味，充分保持了酒体清香纯正、丰满协调的独特风格。

第一步选料，宝丰精选优质高粱、大麦、小麦、豌豆为原料。选料过程中，每一个环节均严格把关，真正实现好粮酿好酒。

第二步粉碎，将精选过的粮食均匀粉碎成4、6、8瓣，多糁少面为宜。这样才能使发酵更充分，产生的成分更丰满。

第三步制曲，将粉碎好的原料按一定比例加水掺拌均匀，压制成曲砖后，进入曲房培曲。根据不同季节进行通风、翻曲，28天后曲块成熟待用。

第四步酿造，主要分为堆集润料—入甑蒸粮—入缸发酵—装甑蒸馏—看花截酒—分级入库—贮陈老熟等环节。其中的核心环节就是“清蒸二次清”工艺最具代表性的入甑蒸粮、入缸发酵和装甑蒸馏。将粉碎的高粱与95℃以上的高温水按比例拌均堆集后装入酒甑，再将蒸好的高粱降温加入粉碎好的曲料，方可入缸发酵。25天酒醅成熟后按照“轻、松、薄、匀、散、齐”的六字法装甑蒸馏。

按此方法蒸馏出来的宝丰酒中各种物质成分比例平衡，酒体丰满完整，酯香匀称，干净利落;酒液无色透明，清香芬芳，甘润爽口，回香悠长，把清香型白酒的特点发挥到了极致。

发酵

——品质之魂：地缸发酵，自然清净。

宝丰酒以“清字当头，净字收尾”，采取四千年传统的“地缸发酵”工艺，坚持酒土分离，保证了酒体自身的原质清香，使酿造过程更加天然纯净。

整个酿制过程始终贯穿“清、净”二字。所谓“清”，就是红高粱不配糟，纯粮清茬发酵;“净”，就是发酵容器、生产场地和设备强调清洁卫生，与其它香型白酒最大的不同是，宝丰酒是将特制的陶缸埋于地下，再将蒸好的高粱和粉碎的酒曲拌匀后入缸发酵，所有酿酒原料不跟泥土接触，特别干净卫生，无污染，无杂味，保证了整个发酵过程的清洁纯净。

温度

——品质之法：恒温可控，醒酒更快。

宝丰酒业酿造工艺独特，传承清香型白酒古法精髓，融入现代科技工艺，实现了酿造过程中的恒温可控发酵，即以低温制曲、低温发酵、低温溜酒为核心的“三低原则”。各个生产环节的自热环境温度范围始终控制在25—35℃之间，以减少杂菌污染，使得酒体更加清澈，酒味更加纯净。

由于是以自热环境温度为主掌控生产质量，为了保证制曲、发酵和蒸馏的质量，确保温度的可控性，进而保证原酒以及成品酒的品质和口感风格的稳定性，宝丰酒业在每年夏季的6—9月份，制曲、培曲、酿酒等工序都要停工，复工时间一般在9月中旬。温度控制讲究“前缓、中挺、后缓落”，温度在25-30度之间，属于低温发酵。低温发酵以减少杂菌污染，使得酒体更加清澈，酒味更加纯净。

三低原则，自然温控，夏季停工，保证了清香型宝丰酒的品质风格，也形成了清香型宝丰酒从闻香到入口、酒体落口都比较干净，不上头、醒酒快的典型风格特点，成为引领健康白酒消费的新风尚。在河南平顶山当地民间至今还流传着这样的段子：“宝丰酒，光喝不醉，喝多瞌睡;一觉醒来，精神百倍;不影响上班，不耽误开会。”这些都是对宝丰酒不上头、醒酒快这一特点的最好的诠释。

四清标准

清之域——地域标准

清香型白酒品质之源——自然生态，绝版产区

宝丰县地处淮河支流的汝河之源，位于伏牛山区、豫西丘陵与黄淮平原过渡地带，气候上属北亚热带与暖温带的过渡地带。

独特的地理区位、年均2200小时的日照时间、770余毫米的年降雨量，800里伏牛山蕴育的百眼天然清泉，赋予了清香型白酒独特的风味与气质，成为我国清香型白酒的最佳产区之一。

清之艺——蒸馏标准

清香型白酒品质之根——传统工艺，清香纯正

宝丰酒继承传统的“清蒸二次清”工艺，选用优质高粱、大麦、小麦、豌豆，清蒸原料，清蒸辅料，清茬发酵，清蒸馏酒，可以有效排除原辅料中的邪杂味，经两次发酵、两次蒸馏，充分保持了酒体清香纯正、丰满协调的独特风格。

清之器——发酵标准

清香型白酒品质之魂——地缸发酵，自然清净

把特制陶缸埋于地下进行发酵，不与泥土接触，保证了整个发酵过程更加清洁纯净。

宝丰酒整个酿制工艺始终坚持“清、净”二字。埋在地下的陶缸是清香型宝丰酒酿酒发酵专用容器。“地缸发酵”酿就了清香型白酒纯净柔顺的自然口感。

清之度——温度标准

清香型白酒品质之法——恒温可控，醒酒更快

宝丰酒传承清香型白酒古法精髓，酿造工艺秉持恒温可控发酵的“三低原则”(低温制曲、低温发酵、低温溜酒)，温度范围始终控制在25-35度，以减少杂菌污染，使得酒体更加清澈，酒味更加纯净。保证了所酿之酒具有不上头、醒酒快的特点，成为引领健康白酒的当代新风尚。

宝丰酒

二、主导产品

G系列

产品介绍

品 名：国色清香宝丰酒G1979

香 型：清香型

净含量：750mL

酒精度：63%(V/V)

规 格：2瓶/箱

酒国春秋，天赋清香。国色清香G1979，精选东北优质五谷，采用“二次窖藏、二次勾兑”等精深古法酿酒技艺，由国家级白酒评委卢振营择1979年第三届全国评酒会参评产品基础酒，亲手勾兑调配而成。具有典型清香，口感纯正自然、酒体清凉澄明、醇厚丰满、柔爽甜净，饮用后，余味悠长，是中国清香型白酒典范。容器，独具风韵，品位别致，让饮用者深深体会作为成功者的尊贵与从容。

酿制环境清洁、无污染，确保酒质不可复制的自然清香，饮用后，不上头、醒酒快，完全符合现代消费的健康饮酒需求。

品名：国色清香宝丰酒G1984

香 型：清香型

净含量：600mL

酒精度：54%(V/V)

规 格：4瓶/箱

清香世家，宝丰传承。1984年，清香型宝丰酒蝉联中国第四届评酒会“国优”大奖。资深酿酒大师、国家级评委、国家非物质文化遗产传承人卢振营先生亲择当年获奖基酒勾调而成的国色清香宝丰酒G1984，采用国家非物质文化遗产宝丰酒传统酿造工艺，配以“二次勾调、二次窖藏”等精深工艺，方成中国清香型白酒极致风格。

酒体清亮澄明、醇厚丰满，具有典型清香，口感自然纯正、柔爽甜净、余味悠远。以河南汝官窑出产的“冰裂纹汝瓷”为经典包装，美不胜收，酒与瓶合二为一，颇具收藏价值。

品 名：国色清香宝丰酒G1989

香 型：清香型

净含量：600mL

酒精度：54%(V/V)

规 格：6瓶/箱

一脉清香，天地精华。1989年，宝丰所酿清香，夺中国第五届评酒会“国家金奖”，晋升中国名酒，为清香加冕。国家非物质文化遗产传承人、资深酿酒大师卢振营先生，以当年年份基酒悉心调配，再现上世纪国家最高荣誉至真品质。

观之，至清至净、柔和谐调;闻之，香味纯正、幽香萦绕;饮之，绵甜爽口、余香悠长。包装清华淡雅，极富优雅，共予珍贵。

清香系列

产品介绍

品 名：国色清香·珍藏级30

香 型：清香型

净含量：500mL

酒精度：52%(V/V)

规 格：6瓶/箱

国色清香·珍藏级30，粹取五谷精华，地缸发酵，陶缸贮陈。以贮藏30年的优质原酒为酒基，采用传统的“清蒸二次清”独特酿造古法，精心调制而成。酒体澄清透明，口感纯正、蕴含清香，饮后甘润爽口。

酒品，以梅为识，清雅脱俗，颇有不与他花争斗艳，唯有孤芳暗香来的气度。酒瓶以中国红为主色调，属具有较高欣赏价值和收藏价值的景德镇瓷器，包装高贵、立体感强、既有传统文化元素，又有现代科技理念，设计独特、流线丰满，外形富丽明艳、雍容华贵，洋溢热烈喜庆的祥和之气，意韵高雅、气质不俗，当典藏之。

品 名：国色清香·至尊级20

香 型：清香型

净含量：500mL

酒精度：分别是39%(V/V)、52%(V/V)、46%(V/V)

规 格：6瓶/箱

国色清香·至尊级20，甄选优良五谷，采用纯粮固态发酵，严格执行制曲工序，以贮藏20年的优质原酒为酒基，科学调配而成。酒体，如冰清，似玉洁。入口润甜，口感清淡素净，幽香四溢。

酒品，以兰为尊，饱经岁月历练，从容淡定于世。以“兰”之品行高洁，彰显酒品尊贵从容、清香典雅。酒瓶是以宝石蓝为主色调的景德镇瓷，其外表设计与海天一脉相承，浑然厚重，深邃睿智，寓意尊品纳浩瀚大海于心，吐幽兰之素淡净香于怀，是为酒中君子的高尚品格，为世人推崇。

品 名：国色清香·品鉴级10

香 型：清香型

净含量：500mL

酒精度同样是：39%(V/V)、52%(V/V)、46%(V/V)

规 格：6瓶/箱

国色清香·品鉴级10，精选原生态产区优质原粮，吮天地之灵气，吸日月之精华，好粮好曲好工艺，假以酿制时日，方成佳酿。以贮藏10年的优质原酒为酒基，科学调制而成。酒体清澈透明、柔和饱满，闻之清香芬芳，品之甘润爽口。

酒品，以竹为境，山间竹林，筛风弄月，清风过隙，轻叩竹节，神游山水，悠然自得。酒瓶采用宝石蓝水晶玻璃工艺，端庄大方，清新怡然。从外到内，透着飘逸、洒脱，清新意境浑然天成，给人一种刚柔并济、饱满圆润、绵甜悠远的高远境界，使饮酒者心生向往。

世家系列

产品介绍

品 名：清香世家·天字号

香 型：清香型

净含量：500mL

酒精度：52%(V/V)46%(V/V)

规 格：6瓶/箱

宝丰出世家，清香天地传。“天字号”源自国家原产地标记认证、国家非物质文化遗产的四千多年的宝丰酿酒技艺，借助宝丰悠久酿酒历史文，续写清香型白酒的世家风范。浅斟，酒体清明透亮，丰满幽雅;小酌，徐徐清香、绵甜净爽;甘之，回味悠长，空杯余香。天字号容器，着一体深蓝，体现天赋万物灵犀，方出精品佳酿，外形浑厚，庄重，美感十足。

品 名：清香世家·地字号

香 型：清香型

净含量：500mL

酒精度：52%(V/V)46%(V/V)

规 格：6瓶/箱

宝丰出世家，清香天地传。“地字号”源自国家原产地标记认证、国家非物质文化遗产的四千多年的宝丰酿酒技艺，借助宝丰悠久酿酒历史，续写白酒的世家风范。浅斟，酒体清明、透亮、丰满、幽雅;小酌，徐徐清香、绵甜净爽;甘之回味悠长，空杯余香。地字号容器，以黄土地为主色调，体现广袤无垠的黄土地孕育千年琼浆，豪情挥洒宝丰酒传奇，外形厚重，庄严，美感十足。

品 名：清香世家宝丰酒·和字号

香 型：清香型

净含量：500mL

酒精度：52%(V/V)46%(V/V)

规 格：6瓶/箱

宝丰出世家，清香天地传。“和字号”源自国家原产地标记认证、国家非物质文化遗产的四千多年的宝丰酿酒技艺，借助宝丰酒悠久的酿酒历史文化，传神地续写清香型白酒的世家风范。浅斟，酒体清明透亮，丰满幽雅;小酌，徐徐清香、绵甜净爽;甘之，回味悠长，空杯余香。和字号容器，体现酒品刚柔并济、有容乃大的世家风范，豪情挥洒宝丰酒传奇，大气、磅礴。

传世清香

产品介绍

传世清香系列宝丰酒，是宝丰酒业严格按照传统宝丰酒酿造方法，粹取五谷精华，陶缸发酵，陶缸贮陈。整个酿造过程以清字当头、净字收尾，纯净无染，始得晶莹透亮的原浆酒体。其风格突出，品相俱佳，清、正、甜、净、长特点突出，口感醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

品 名：传世清香·清韵

香 型：清香型

净含量：500mL

酒精度：52%(V/V)、39%(V/V)

规 格：6瓶/箱

清韵宝丰酒外包装采用锦绣红色基调，点缀金黄竹叶，雾里看花终隔一层磨砂内瓶使瓶中酒多上一丝神秘。外包装色彩如朝霞初燃，渲染富贵吉祥。观酒，浮想风调雨顺喜迎丰年、锦绣河山国泰民安;饮之，如浴春风、似浩瀚大海、赛山间清泉……故名“清韵”。

行者见之，如日出江花;

观者见之，如临渊碧波;

饮者得之，如荷塘月色;

藏者得之，如水乡春早。

贵宾年份酒

产品介绍

20年陈酿

品 名：宝丰贵宾年份20年陈酿

香 型：清香型

净含量：700ML

酒精度：52%(V/V)46%(V/V)

规 格：6瓶/箱

传承千年酿酒古法精髓，低温制曲、低温发酵、低温蒸馏，以典藏20年的清香原酒精心调制而成，具有入口绵甜、香味清雅、酒体清冽的特点，其绝佳口感和上乘酒质，诠释了清香型白酒的超然风格，倍受政商各界青睐。

10年陈酿

品 名：宝丰贵宾年份20年陈酿

香 型：清香型

净含量：700ML

酒精度：52%(V/V)46%(V/V)

规 格：6瓶/箱

以优质高粱为酿酒原料，大麦小麦豌豆为辅料，经地缸发酵、陶坛贮陈，精选储藏10年的优质基酒调制而成，方得岁月沉淀的怡人清香，甘润净爽的绝佳口感和上乘的清香酒质。

宝丰老字号

产品介绍

品 名：老字号·3年

香 型：浓香香型

净含量：500mL

酒精度：52%(V/V)46%(V/V)

规 格：6瓶/箱

以窖藏3年的优质原酒特别打造，经口传心授的非遗酿酒技艺，以时间为精准刻度，于窖中自然生香，她延续宝丰传统浓香的纯正口味，窖香馥郁浓烈，酒体醇厚饱满，入口甘醇，回味悠长。

水晶制瓶使其完美品相一览无余，瓶型中正圆润，外观装饰有镂金酒花纹，凹凸有致，底色正红，明艳热烈，极具现代美感。

品 名：老字号·5年

香 型：浓香香型

净含量：500mL

酒精度：52%(V/V)

规 格：6瓶/箱

以窖藏5年的陈年头曲特别奉献，国宝级酿酒技艺，时光点化不早不晚刚好5年，方可开启调制，点滴饱含馥郁浓香，风格超然，口感俱佳。

水晶制瓶使丰满酒体更加直观，外饰选用古典镂金酒花暗纹，色彩冷艳沉稳，体现宝丰浓香历练风华，素有庄重硬朗之风，彰显宝丰的老字号厚重底蕴。

品 名：老字号·8年

香 型：浓香香型

净含量：500mL

酒精度：52%(V/V)

规 格：6瓶/箱

掠过八载光阴，星移斗转，寒来暑往，顺其本性自然生香，漫长修炼，功德圆满，始献人间纯正窖香。

瓶体古色生香，不失传统酿酒古法遗风，展现古典高雅的气度;外装精致，格调深沉凝练，陈年古韵油然而生。

宝丰小宝酒

产品介绍

品 名：小宝X-boy

香 型：清香型

净含量：450ml 225ml

酒精度：42%

规 格：6箱/瓶(450ml) 12箱/瓶(225ml)

宝丰酒

以上就是我给大家分享的宝丰酒有哪些工艺?主要产品有哪些?希望能给大家提供一些帮助!如今，宝丰酒是我国白酒的典型代表，希望在未来的时间，宝丰酒能更加地辉煌。喜欢喝白酒的朋友，要不要试试宝丰酒呢?一定不会让大家失望的。