丛台酒是地理标志产品吗 丛台酒的质量技术要求是怎样的

现在，丛台酒的知名度并不是那么高，仅在华北地区比较有知名度，但丛台酒的口感是非常好的，入口绵软，落口甜净，所以丛台酒也是很多爱酒朋友的桌上酒。那么，丛台酒是地理标志产品吗?丛台酒的质量技术要求是怎样的呢?如果你感兴趣的话，就一起来看看吧。

丛台酒

丛台酒是地理标志产品吗

丛台酒，河北省邯郸市特产，中国国家地理标志产品。

邯郸是战国时代赵国的都城，当时建筑的“丛台”为有名的历史古迹，酒厂位于丛台的东侧，丛台酒故以此为名 。丛台酒是以华北特产的优质高梁为主要原料，稻壳为辅料，配以大麦或小麦制中温 曲，为糖化发酵剂，经传统的土制老窖低温发酵，精心酿制而成。丛台酒属于浓香型大曲酒。酒度为五十三度。丛台酒具有无色透明，入口绵软，落口甜净，醇香浓郁，回味悠长等特点，显示出浓香型的独特。

2015年06月19日，原国家质检总局批准对“丛台酒”实施地理标志产品保护。

丛台酒的产品特点

丛台酒无色透明，醇香浓郁，人口绵软，落口甜净，回味悠长，具有浓香型酒的典型风格，酒精含量53°。

丛台酒由发酵酒到蒸馏酒的演变开创了中国黄河以北地区最早生产高粱白酒的先河。浓香型丛台酒以当地糯高粱为主要原料，以小麦焙制中高温曲为糖化发酵剂，以老窖泥池为酿造容器，经固态发酵精工蒸馏而成。品质卓越口感独特，其传统酿造技艺被列为省级非物质文化遗产。

丛台酒系采用华北特产的优质高粱为原料，稻壳为辅料，以小麦90%、大麦n%混合制高温曲为糖化发酵剂，承袭经过改造的老五瓶传统生产工艺，经土质老窖60天低温发酵，科学酿造而成。原料与糟酷比为1：4.5—5，用曲量为原料的22—24%，用稻壳量为原料的20—22%，人池水份为56—58%，并根据季节不同适量调整。近年来，在发扬传统工艺的同时，又采用回酒发酵(每瓶回酒60“5—8斤，使入池酷子的含酒量不超过2%)、双轮底半年池、一年池(蒸出来的酒香味较大，醇厚、回甜、勾兑采用)，分层蒸烧。每窖出颚后分五个大茬，一个回茬，一个扔糟;量质摘酒(酒头摘完后，酒身分两级摘酒;一级丛台酒，一级大曲酒)等工艺，使酒味更加芳骏、醉和。为保证丛台酒质量的稳定和提高，成品人库须经三人小组品尝和化验，理化指标要求铅含量在0.3PPm以下，甲醇含量在0.039/100Inl以下，杂醇油含量在0.089/100毫升以下，总酯含量在0.4克/100毫升以上。严格验收后分级储存一年以上，再认真调合，精心勾兑，理化分析，细致品尝，然后包装出厂。

丛台酒的产地环境

河北省邯郸市处于晋、冀、鲁、豫四省交汇中心，跨东经114°—115°，北纬36°—37°，属暖温带大陆季风气候。西依太行山脉，东临华北平原，穿市而流的滏阳河被誉为邯郸的母亲河，千百年来不仅浇灌了家乡肥沃的土地，同时为改善城市空气质量发挥了重大作用。这里依山傍水的自然条件为生态酿酒提供了最佳环境，弱酸性黄粘土土质柔软细腻，是建筑窖池的理想材料，经过长期的生产使用，窖泥中多种微生物菌群世代繁衍生息，共同构成了千年酒乡无以伦比的物质基础。

丛台酒

丛台酒的生产情况

1990年，丛台酒利税首次突破1000万元大关。

1993年，丛台酒完成利税2000万元。

1995年，丛台酒利税再上3000万元台阶。

1997年，丛台酒实现利税5000万元。

1998年，丛台酒实现利税达到8000万元。

1999年，丛台酒利税首次突破一亿元，邯郸市人民政府发贺信表彰。

2000年，丛台酒利税再次实现一亿元，在全国同行业中排名第十五位。

丛台酒的质量技术要求

1、原料

产地范围内所产的糯高粱、大麦、小麦，质量符合国家标准要求。

2、辅料

(1)大曲：中高温大曲，大曲培曲温度控制在57至65℃，踩曲时间选择在炎夏伏天，培养成熟的曲子出房贮存于通风良好干燥的库房中，贮存期≥3个月。

(2)稻壳：采用当年无杂质、无霉变的新鲜稻壳。

(3)水：产地范围内井深≥600米地下水，水质符合国家现有水质量标准。

丛台酒是地理标志产品吗?在上文中，小大家知道了丛台酒是河北省邯郸市的国家地理标志产品，而且丛台酒的历史是非常悠久的，据说起源于春秋战国时候，如果大家感兴趣的话，可以了解下。