国密董酒是因什么得名的

最近有很多朋友们在讨论说贵州生产的酒，有几种都是比较上陈的，好喝的，那么你们有没有喝过贵州酿造的酒呢?比如说这个国密董酒，名字听着就是霸气，下面我们一起来聊聊国密董酒的相关内容。

国密董酒

国密董酒

国密董酒产于贵州遵义董公寺镇，是董酒旗下主打产品，以独特的工艺、典型的风格、优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。董酒在第二、三、四、五次全国评酒会上四次蝉联国家名酒称号及金质奖。董酒的工艺和配方曾三次被国家权威部门列为“国家机密”，国密董酒由此得名。董酒是串香工艺的鼻祖，其独特工艺简称为“两小、两大、双醅串香”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，双醅串香而成。由于采用了特殊的工艺和配方，董酒既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和与回甜，被行家们评价为“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”。

国密董酒的由来

为什么董酒会被列为国家机密呢?起因也许不复杂：改革开放以后，大批的国外友人来中国参观访问，工厂、学校、科研院所等机构几乎完全开放，采用中国传统工艺制作的景泰蓝等一批中国瑰宝的秘密开始外传，日本等国家开始仿造。

鉴于这种情况，1963年成为中国“老八大名酒”之一的董酒，这一严格遵循传统工艺、保有传统配方的历史名酒，被国家格外重视。1983年，国家轻工业部将董酒的生产工艺和配方同时列为第一批科学技术保密项目，保密级别为“机密”，对外可参观、不介绍、不拍照，这在全世界的蒸馏酒界也绝无仅有。

此后，在1994年、2006年国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“国家机密”，严禁对外做泄密性宣传，保密期限为长期。国密董酒，由此得名。

国密董酒

国密董酒的工艺

董酒之所以倍受大家的关注和喜欢，当然它的酿造工艺肯定是独特的，首先，董酒酿造所用的原料是优质高粱，用水口寺地下的优质泉水作为酿造的水，用此水酿造出来的酒体干净清爽，甘甜而且醇香。

董酒所选用的发酵方法是纯粮固态发酵法，制造工艺是“两小，两大，双醅串蒸”的传统手工技艺，即小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅和香醅串蒸而成，然后再分段摘酒，分级贮存两到三年的时间，精心勾调而成，这样的方法酿造出来的董酒才会有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和。

由于董酒在酿造过程之中除了配以小麦、大米和高粱之外，在制曲过程中还使用了130多种纯天然本草植物，使得董酒具有“酯香、醇香、百草香”的三香的特点，被大家赞誉为“董香型”的典型代表。因为董酒在制曲的过程中使用了130多种天然本草，滋养了大量有益微生物，并衍生了许多有益身心的微量成分，绝对是中国健康白酒、生态白酒的最佳代表。

贾翘彦等专家认为，要弄懂董酒，靠目前的科学仪器，还是不太可能，也许能分析出来酒的基本的成份，可是还有大量检测不出的微量元素和各种成分，现代科学只能给出简单的解释：经过贵州省轻工业研究所的初步查明，董酒的香味成份和其它白酒显著不同，具备三高一低的特点，丁酸乙酯、高级醇、总酸含量高，是其它名酒的数倍，可是乳酸乙酯的含量又很低，形成了自己独到的特点。

原来这个国密董酒还藏着这么多秘密呢，难怪有这么多的朋友们都说还没有喝过这种酒，那么下次有机会，大家可是要去品尝一下哦。