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2022年6月1日，国家标准GB/T 40978-2021《电饭锅》(以下简称《电饭锅》)正式实施。该标准为首次制定，是电饭锅产品综合性能标准，对规范制造、推动产品升级及保障消费者身体健康和人身安全具有重要意义。
填补行业空白
电饭锅作为中国民生领域的刚性消费品，已经成为每个家庭不可或缺的家用电器。然而，除了GB 12021.6-2017《电饭锅能效限定值及能效等级》外，此前主要依靠行业标准进行规范。然而，随着产业发展和新技术的不断涌现，这些行业标准已经无法满足电饭锅行业的发展要求。
美的有关负责人表示，当前行业标准里的一些指标设置，已不具备指导意义，甚至有些条款阻碍了行业发展升级。因此，急需一个国家层面的标准，来规范、指导、引领电饭锅行业发展，理清行业技术方向，推动行业技术进步。
为此，2017年底，《电饭锅》制定计划立项，并已于2021年完成制定。据《电器》记者了解，该标准规定了电饭锅的分类、型号命名、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存的内容，适用于额定电压不超过250V的家用和类似用途电饭锅。
近些年，电饭锅种类越来越多，产品不断演进。例如，加热方式从单一电热盘加热发展到电热盘和电磁加热等多种加热方式，烹饪容器从单一铝质发展到铝质、不锈钢质、陶瓷质、不同种金属材质复合等多种形式，烹饪压力从单一常压烹饪发展到非常压/高压烹饪，控制方式从单一机电式发展到多种形式的控制方式。
为进一步规范行业发展，该标准对电饭锅进行了分类—按加热方式分为电热元件加热式和电磁感应加热式，按工作压力分为常压式和压力式，按烹饪容器材质分为金属和非金属(如陶瓷材质等)。
提出多项技术要求
《电饭锅》对烹饪容器的性能要求、能效、煮饭性能、电磁要求、寿命、噪声等主要技术要求及相应的试验方法进行了明确规定。
其中，对于烹饪容器，《电饭锅》提出了增加防粘涂层、内锅涂层耐腐蚀性、冷热冲击、涂层耐久性等要求。
据美的有关负责人介绍，热效率也是该标准的主要技术内容之一。根据标准要求，对于带有金属烹饪容器的常压式器具，其热效率应不低于表1规定;对于带有非金属烹饪容器的常压式器具，其热效率应不低于表2的规定，对于带有以上两种烹饪容器的常压式器具，应分别满足表1、表2规定。
与此同时，该标准还对保温温度和保温能耗提出了要求。据美的有关负责人介绍，保温温度整合了QB/T 4099-2010《电饭锅及类似器具》的要求，并做了修正;保温能耗整合了QB/T 4099-2010《电饭锅及类似器具》和《电饭锅能效限定值及能效等级》的要求，并做了修正(见表3)。
烹饪出的米饭品质，是判定电饭锅好坏的最直接指标。因此，该标准还提出了电饭锅的煮饭性能。该性能以米饭的品质评价进行判定。据《电器》记者了解，米饭品质评价通过理化试验和仪器分析测定，对米饭膨胀率、水分偏差、含水率、还原糖、糊化度5项指标进行评价。
电饭锅产业规模大，企业数量多，但企业的技术水平、制造工艺水平、绿色节能的技术指标都存在很大差异，产品在质量、性能、寿命和使用体验等方面也存在很大差距。因此，制定国家标准，既可以提升行业的整体水平，还能为企业提供发展方向及推动力。
美的有关负责人表示，该标准是按照消费者消费升级的需要而做出的对应要求，将引导行业的技术发展趋势。他进一步说：“在电饭锅产业日新月异的时代，更高的技术标准引领，更好的绿色设计理念，更节能、低碳的产品设计要求，都可能成为行业发展的推动力。从市场角度看，该标准的制定，可以有效提升中国电饭锅产业的发展水平，提高综合竞争力，甚至向国际相关领域输出规范。”
