老干妈辣椒酱 超人气辣椒酱

说到辣椒酱，相信没有人不会想起老干妈辣椒酱。老干妈辣椒酱具有的人气是其他辣椒酱所不能比拟的。那么，大家对于老干妈辣椒酱又了解多少呢?下面看看关于老干妈辣椒酱的内容。

老干妈辣椒酱

1、老干妈辣椒酱品牌介绍

老干妈(陶华碧)牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。

1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa"， 也有译成"The godmother"。

2012年7月，美国奢侈品电商Gilt把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶(约7.74英镑，折合约79.1人民币元)。美国"老干妈"绝对算得上是"来自中国的进口奢侈品"。

2、老干妈辣椒酱的做法

将瘦肉切成肉末状，同时将糖、盐、生抽和料酒进行腌渍，以保持良好的新鲜感和口感。在制作辣椒碎时，可以使用搅拌机将洗净的辣椒搅碎，当然也可以直接购买市场上的辣椒面来代替。将适量植物油倒入锅里，将白芝麻进行翻炒，利用白芝麻来提香，当然，根据需要，可以有选择性的使用白芝麻。将植物值倒入锅中，利用大火将油加热，直到油沫完全消失后，放入花椒和老姜进行油炸，同时减少火量，以达到利用余热提香。将制作好的花椒油进行过滤，确保花椒完全过滤后将油倒入盛有辣椒粉的容器(可以使用碗)中进行搅拌。接下来利用锅中的余油，将肉末进行油炸，直到肉末收缩且变干时为止。然后将炒好的肉末导入辣椒油中，进行搅拌，以达到均匀调合的目地，这样才更美味。待辣椒油变凉后，放入少量的盐、白糖和炒熟的白芝麻，搅拌均匀，然后利用容器进行封装保存即可。

老干妈辣椒酱

3、老干妈”辣椒酱用的是什么油？

老干妈辣椒酱用的是菜籽油。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

老干妈辣椒酱的相关内容，我们已经为各位朋友们介绍完毕了，希望上面的内容可以帮助大家更加深刻的认识老干妈辣椒酱这个品牌。