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保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名(今四川阆中市保宁镇)俗称，始于五代唐长兴元年(公元936年)设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋;传世流香，绿色健康。”
保宁醋
保宁醋作用
保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素，具有开胃健脾、增进食欲、平血压、抗病抑癌之功能。保宁醋是中国唯一的“药醋”，有防癌抑病的功能，保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。
保宁醋酿制特点
一是酿醋用的药曲象过去酿酒的酒曲一样，是用五味子、白叩、砂仁、杜仲、枸椐、建曲、荆芥、薄荷等生津开胃，健脾益神的六十多种中药为原料制成的。
二是制醋的用水。 保宁醋用流经城南一段的嘉陵江中流冬水酿制。流经城南的嘉陵江水，绿水碧波，特别是冬季，更是碧绿清澄，明澈见底。取冬季之水，用沙缸过滤，储存备用。用嘉陵江中流冬水酿成的醋，香味浓郁，酸而微甜，入口生津，久存不腐。所以，过去的醋房多在城南傍江一带的醋房街、下华街、下新街等地。
创新转型 一瓶保宁醋产值3亿元
四川保宁醋有限公司就坐落在古城一角，作为我国最大的食醋生产基地之一，国家工业和信息化部首批重点调度联系企业和全国食品行业重点龙头企业，其酿造历史可以追溯到公元936年，历经千年岁月，穿越十一个世纪。
“传统工艺要传承也要发展，既要转型发展，又要创新发展。保宁升级品种类型，加大研发力度，平均2至3个月推出一个新产品。”鲜艳麟是保宁醋公司发展部主任，言谈间，自豪之情溢于言表。保宁以调味、保健、饮料三大系列百余个品种供应市场，产品畅销全国，并远销欧美、东南亚、澳洲等数十个国家和地区，深受海内外消费者的青睐，如今产值已过3亿元。
保宁醋始于五代时期，距今已有1078年历史。其以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等养生中药材作辅料，取优质泉水精酿而成，被誉为川菜精灵。有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。
保宁醋跨洋问鼎巴拿马
1914年，地处西半球的中美州的巴拿马大地峡开通，大运河一下便使太平洋和大西洋之间的航程缩短了10000多公里，而运河本身仅长81.3公里。为庆祝这一震撼世界的奇迹，1915年的“巴拿马太平洋万国博览会”很快进入精心筹备阶段，邀请各国携本国名特产品组团参会的电函旋即发出，还美其名曰此次盛会为“万国赛宝会”，以吸引大洋彼岸众多国家参与商业交易，活跃世界经济。
当时，窃国大盗袁世凯已正式下定决心，准备恢复帝制，接到巴拿马万国赛宝会的邀请函电后，很想在这次世界级别的贸易会上争个脸面，风光风光，为自己登基增添几分荣耀。于是他抓住这一难得机会，当即通令各省都督，选送精品跨洋参展。时值集四川军政大权于一身的陈宦(字二庵)乃袁世凯的心腹重臣，正野心勃勃地虎视西南，屏控青藏。他接到北京函告后丝毫不敢怠慢，立即委托劝业道台周孝怀筹办参会事宜。阆中为川北重镇，保宁醋的特色和名气周孝怀早有所闻，便召集成都劝业会同仁具体安排选送保宁醋、莲花过盆水丝等精品跨洋参展等相关事宜。
1915年，万国赛宝会如期举行，阵容强大，盛况空前,各国精品琳琅满目，争奇斗艳。参赛的保宁醋包装虽不算精美，但评委们被保宁醋琥珀般的美丽色泽深深吸引住了，入口品尝，更是齿舌生香，甜绵悠长，美不可言，便一致通过给保宁醋评了金奖。消息传到国内，引起醋行业震动和惊喜，原来醋也能在国际大赛中夺金牌，自豪感油然而生。
建国后，保宁醋于八十年代初随川菜配套出口海外，在美国“荣乐园”、“竞成国”、加拿大“川乐园”、“仿膳”、南斯拉夫“四川餐厅”、日本东京“自然食生活协同会全国株式会社”、香港“锦江春”等众多著名餐馆及商号中保宁醋都享有很高盛誉，许多名厨对保宁醋的神功奇效感触良深，一致反映“保宁醋味道鲜美，酸度适宜，是凉菜的必备调味佳品。”国内外的川菜厨师们都认为“离了保宁醋，川菜无人顾。”日本则干脆把保宁醋称为“四川保宁醋，汉方健康酢”。
保宁醋
阆州醋和保宁醋有啥区别
品牌不同。
阆州醋和保宁醋以前是一种，后来又分为两类。后来，沧州醋被蚕种场分割。现在漳州醋被张飞牛肉公司收购。尖酸刻薄。保健醋带有标记，基本上是一个礼品盒。当然，保宁醋的名字要大得多。
保宁醋俗称地名(现四川省Lang中市保宁镇)。它成立于唐朝兴国五年(公元936年)，在宝宁成立，距今已有1078年的历史。在过去的400年中，宝宁醋经过不断的探索和创新，最终形成了以麸皮醋和药用醋为代表的百年品牌。宝宁醋由米糠，小麦，大米和糯米制成。
由砂仁，麦芽，灯笼，活着，肉桂，当归，乌梅，杏仁等制成的。它具有开胃和健脾作用，可促进血液流动。观音寺盈界甘子，煮沸而未沉的唐代古代“宋花经”优质泉水(原名观音圣水)，是由精湛的工艺制作而成。它被誉为四川美食精灵近一百年，甚至是“宝宁醋叶”。，四川菜没有客户服务。“吃醋，保宁醋;传递世界，绿色健康。”
通过以上的内容，我们已经了解到保宁醋在唐代时期就已经有了，它经过了这么多年的发展，目前已经成为了首屈一指的醋品牌了。
