商用电磁炉的工作原理是什么？有哪些组成部分？

商用电磁炉是电磁炉中比较常用的一种，得到了许多人的好评，那么大家知道商用电磁炉的工作原理是什么吗？它究竟有哪些组成部分呢？不知道的话让我们一起来看看吧。

商用电磁炉

一、商用电磁炉的工作原理

商用电磁炉作为商业厨房市场最新发明的一种新型炉（灶）具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

商用电磁炉

二、商用电磁炉的组成部分

1、加热部分：电磁炉的锅体下面有隔热功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有铜线圈。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。

2、控制部分：主要有电源开关，温度调节钮，功率选择钮等。由内部的控制电路来掌控。

3、冷却部分：采用风冷的方式。炉身的侧面分布有进风口和出风口，内部设有风扇。

4、电气部分：由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成。

5、烹饪部分：主要包括各种炊具，供用户使用。

商用电磁炉

通过上面的介绍，想必各位对商用电磁炉的工作原理和组成部分已经有了一个初步的认识了。相信各位只要掌握了这些小知识，以后使用商用电磁炉的话，各位就不会出现一些不必要的小错误了。