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南台月品牌介绍
南台月
南台月(英文：NTYCakery)，起始于成都武侯祠、锦里旁的南台月大酒楼，由张涛先生于1994年创始。当初，酒楼主要经营川菜餐饮，以酥皮月饼闻名。南台月经发展转型，现已成为除了手工月饼等节庆喜礼外，还专注于中式传统小食、手信礼盒等多项产品的研制、开发、生产及销售的知名食品品牌。自1994年成立以来，南台月已经走过了21年。始终坚持手工细作，专一制作酥皮月饼。南台月对手工的坚持并不只是一个突出“传统”的噱头，而是因为要做出一块好吃的月饼，有些手工工艺是无可替代的。
南台月酥皮月饼坚持传统手工做法，酥皮层次丰富，分有蛋黄白莲、肉松、云腿、火腿五仁等不同馅料。
以南台月酥皮月饼的“起酥”和“包制”为例：手工起酥能达到的饼皮薄度是任何机器起酥都无法完成的，虽然这只是一点细微的差异，却会使口感出现很大的偏差，很薄的酥皮能带来层层化渣的口感，能带来更好的食用体验，而更薄的酥皮，加上用油产生的酥香，使得整个月饼在包制上也无法使用机器完成。南台月明确：“如果要得到更好的产品品质，不能将核心的不可替代的工艺用只能‘将就’的机器代替，我们追求的仅仅是最好的品尝感受。”
你真的了解南台月吗?
说到南台月，老成都人肯定都听说过。成立时间不长，不是几十年的老品牌，但是每年端午中秋都有一大批南台月的粉丝。
南台月始于成都武侯祠、锦里旁的南台月大酒楼，由张涛先生于1994年创始。如今已经走过了24个年头。
目前南台月经发展转型，现已成为除了手工月饼、川粽等节庆喜礼外，还专注于中式传统小食、手信礼盒等多项产品的研制、开发、生产及销售的知名食品品牌。
南台月
为什么总是年年抢不到南台月?
“我们可能是全国的异类吧，一直坚持纯手工，如果用机器生产了，客户还会认同我们吗?”所以他们决定放缓自己的心态——做精做长。那么纯手工生产和机器批量生产区别真的很大吗?
“这样跟你说吧，一口咬下去，酥皮8层和512层破坏的快感肯定是不一样的!”
就拿擀酥皮这件事来说，很多品牌都是用的开酥机，南台月擀酥皮只用人，因为只有手工才可以那么薄，贴在案板上，用手才可以刮起来，拿起来看，皮都会透光。
不仅如此，机器切出来的面团和手扯出来的面团，因为面筋的断裂方式不一样，所以口感，嚼劲都是不一样的。
还有鸭蛋，如果用机器处理，会压破鸭蛋上的那层薄膜，油砂就会流失。
有一年，离中秋节还有一个多月南台月就没有货卖了。一个人走在街上突然感觉很空虚，因为往年此时，月饼正卖得如火如荼，现在竟然不晓得要做啥子，突然就没有了期盼。
有人说，你们做月饼每年就忙3个月，其他时间都在耍，好安逸哦。以前也觉得安逸，但是近10年，他觉得这话没对。
“因为一整年你都要为那3个月做准备，要比别人准备得更充分才行。”
这就是南台月好吃的秘密，也是南台月为什么只能限量生产的原因，对于我们来说，每天的产量是固定的，工人人数也是固定的，可能没有办法完全满足市场，但是会为南台月带来良好的口碑。以销定产，虽然很保守，但必须让每一个南台月出品的月饼都对得起消费者的期待。
通过以上的内容，我们已经了解了南台月这个食品品牌的情况了，可见，南台月月饼是非常好的，很多朋友在购买的时候，都买不到，可见它的品质之好。
