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沙琪玛是中国的一个传统小吃，在清代满族入关以后沙琪玛开始在北京盛行，徐福记作为糕点行业的老品牌又怎么会错过沙琪玛呢?下面我们跟随小编一起了解一下徐福记沙琪玛的相关资料吧。
徐福记沙琪玛制作方法
原料：精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
1、鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面
2、花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油
徐福记沙琪玛
3、将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出单丝即可
4、将炸好的细条面拌上一层糖浆;框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾凉即成
5、锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成
家庭自制徐福记沙琪玛
材料：高筋面粉200克、发酵粉1小勺、鸡蛋3个、水20cc左右、葡萄干等
糖水材料：砂糖150克、麦芽糖150克、蜂蜜15克、水40cc左右
1、将面粉发酵粉鸡蛋加水混合搅拌然后在案板上揉成面团醒10分撒上面粉防粘用擀面杖擀成面皮向中心折叠(折成4折)用刀切成细面条状再加面粉将面条播散然后放入油锅炸(中火)建议多炸一会会更脆炸好后捞起沥油待用
2、将糖水材料放入锅里用中火熬直至可以拉出丝来为止
徐福记沙琪玛
3、将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌同时加入葡萄干等搅拌均匀之后放入涂过油的盘子里用手压紧压平完全冷却后切块装盘即可
以上就是小编为您介绍的关于徐福记沙琪玛的相关资料，看完了小编的介绍之后，您是否已经迫不及待的想要尝一尝呢?
