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如何经营好一家寿司店？当你开了一家寿司店后，如果生意红火，那么，肯定是有人会跟进的，因为眼红，跟进后，市场就会被瓜分，这种情况，作为店长，又该如何面对呢？奈久食寿司的负责人表示，首先，你得知己知彼，也就说你得了解竞争对手的运营策略，然后，针对这个进行调查。
比如说竞争对手有新品推出，你是不是也应该想想办法推出几款新品呢？而且，要口味比对方出色才行；因为决定市场的还是寿司产品的口感，如果在这点上你比不起竞争对手的话，你会受制于人的。
再比如说竞争对手出招，打价格战，你又会怎么应对呢？要不要跟进？打还是不打？笔者认为，可以打，但得错时打，你比如说今天，竞争对手推出买二送一的活动，那你是不是可以在明天搞个满减的活动？
再比如说服务质量，你发现竞争对手在这一块有不足于你的地方，那么，你就可以以此为由，宣传自己店里的服务质量如何如何？因为顾客会很在意这个的，当出现两家口感相似、价格接近的寿司店时，顾客肯定是更愿意去服务质量高的那家。
其实，想要寿司店的生意一直好下去，除了要破竞争对手做的局之外，你还得加强自己的内功才行。比如说新顾客进店后，你怎么做才能把这些新顾客转化成忠实顾客呢？寿司店其实也就是餐饮店，看重的还是回头客，所以，怎么做才好呢？
刚才说了，服务质量肯定是要高的，因为这样会给顾客留下好的印象，如果顾客多次进店消费，店员就可以多与顾客唠嗑，当然，有些顾客不愿意唠嗑，这个得学会察言观色，与顾客唠嗑，可以会让顾客有被重视、受尊重的满足感，这样是可以拉近你与顾客的距离的哦。当然，不能太过热情，因为这会让顾客不适应，甚至是反感。
除了服务要周到之外，对顾客的投诉要认真处理。在开店营业的过程当中，难免会出现一些纰漏，犯些错误，所以，当出现错误时，不要跟顾客硬碰硬，错就是错，先承认错误，然后赔礼道歉。认真地处理反而会让顾客满意店里的处理方式，进而加深店铺在顾客心中的印象，会有利于店内生意哦！
